Archive for October 2015

Kacang Panjang Bumbu Kuning

Add Comment


Ketika kita memasak kacang bumbu kuning kita tidak bisa menginggalkan kunyit sebagai penguning kuah santannya. Untuk pemakainnya pun hanya secukupnya. Warna kuning memberikan penampilan yang segar dan nikmat dirasa. Kita pun yang melihatnya tidak akan rela membiarkannya tanpa disantap. 


Kacang Panjang Bumbu Kuning


Bahan Dasar Kacang Panjang Bumbu Kuning:
  • 1 liter santan kental
  • 12 lonjor kacang panjang
  • 300 gram daging sapi has dalam
Bumbu Rempah:
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 butir kemiri
  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 9 buah cabai merah
  • Gula pasir dan garam secukupnya
Cara Memasak Kacang Panjang Bumbu Kuning:
  • Kacang panjang dipotong-potong sesuai selera lalu cuci bersih
  • Daging sapi dicuci bersih dan dipotong serasi
  • Bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe dan ketumbar dihaluskan.
  • Jerang santan di atas api sedang, masukkan bumbu halus.
  • Masukkan daging dan masak hingga empuk
  • Masukkan kacang panjang, terus masak hingga kacang panjang matang. Cicipi rasanya.
  • Angkat dan siap dihidangkan

Sop Iga Sapi Kuah Bening

Add Comment
Sop Iga Sapi Kuah Bening



Bahan :
  • 500 gram tulang iga sapi super
  • 5 buah wortel, kupas dan potong-potong 3 cm atau dengan bentuk sesuai selera
  • 6 buah kentang ukuran sedang, kupas dan belah empat bagian
  • 8 siung bawang putih, haluskan
  • 6 butir bawang merah, haluskan
Bumbu dan rempah :
  • 4 cm jahe, geprek
  • 3 butir kapulaga
  • 3 buah pekak (bunga lawang)
  • 3 cm kayu manis
  • 1/2 buah pala, geprek
  • 1/2 sdt kaldu bubuk royco sapi (opsional)
  • 1 sdm garam atau secukupnya
Pelengkap :
  • 1 sdm minyak untuk menumis
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 2 batang daun seledri, iris
  • bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat:
  1. Cuci bersih tulang iga kemudian masukkan dalam rebusan 2 liter air mendidih di atas api kecil hingga 2 jam agar daging iga menjadi empuk. Sementara itu tumis bawang merah dan bawang putih halus dengan sedikit minyak lalu angkat dan sisihkan.
  2. Setelah direbus kurang lebih selama 2 jam, masukkan bumbu dan rempah kemudian masukkan potongan wortel dan kentang. Masukkan juga bumbu halus yang sudah ditumis lalu didihkan lagi selama 30 menit atau hingga semua matang dan daging iga menjadi empuk.
  3. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji, taburi dengan irisan daun bawang, daun seledri serta bawang goreng lalu hidangkan selagi panas.

Telur Dadar Padang

Add Comment


Telur Dadar Padang

Bahan pokok yang disiapkan:
  • 1 sdm tepung beras asli
  • 1 daun seledri cincang
  • Siapkan telur angsa,bebek atau ayam sebanyak 5 butir saja
  • siapkan kelapa parut 100 grm
  • siapkan 2 barang daun bawang dipotong halus
  • siapkan bawang Bombay dan potong halus
  • siapkan minyak goreng secukupnya.
Bahan bumbu halus :
  • 5 siung cabe merah dihaluskan
  • 5 siung bawang putih dihaluskan
  • 5 siung bawang merah dihaluskan
Cara Kerjanya :
  1. Langkah awal siapkan daun bawang serta daun seledri, lalu cuci bersih dan potong sesuai petunjuk
  2. Kemudian kocok telur dalam wadah, masukan bumbu halus daun bawang, seledri, bawang Bombay kocok terus-menerus hingga rata.
  3. Selanjutnya larutkan tepung beras dengan air bersih, campurkan pada adonan telur, dan kocok kembali sampai rata.
  4. Kemudian goreng telur pada wajan yang disiapkan, tuangkan adonan pada tengah wajan dan goreng hingga matang, selesai angkat dan tiriskan.
  5. Telur dadar padang siap disajikan.

Membuat Rawon Daging

Add Comment
rawon daging

Bahan Membuat Rawon :
daging sapi setengah kilo
bagian sandung lamur.
daun jeruk 5 lembar saja.
air 3 liter.
lengkuas kira - kira seukuran ibu jari. memaarkan dengan cara di geprek.
serai 3 batang , geprek juga.
minyak goreng 5 sendok makan. digunakan untuk menumis.

Bumbu halus untuk  Rawon :
buah kluwak 7 buah.
bawang merah 7 butir saja.
bawang putih 3 butir saja.
kunyit ukuran 2 cm .
jahe ukuran 2 cm.
sangrai 1 sdt ketumbar.
lada setengah sdt.
garam 2 sdt.
gula 2 sdt.

Cara Membuat Rawon :
masak daging sapi dengan cara di rebus hingga empuk. angkat dan sisihkan.
tumis semua bumbu halus beserta daun jeruk , serai dan juga lengkuas sampai matang dan  tercium bau harum.
potong - potong daging, dan masukan ke dalam tumisan tadi. masak sampai bumbu benar - benar meresap ke daging.
masukan tumisan tadi ke air kaldu memasak daging tadi.
masak sampai empuk, menggunakan api kecil saja.
setelah masak siap disajikan dapat juga memakai  pelengkap seperti  tauge , bawang goreng , sambal, telur asin dan juga kerupuk udang.
terserah anda sih suka apa tidak , sesuai selera saja.

Tumis Buncis dan Wortel

Add Comment
tumis buncis dan tahu

Bahan-bahan:
* 1 buah wortel iris tipis serong, cuci, tiriskan
* 1 plastik buncis kecil iris serong, cuci, tiriskan air secukupnya
* secukupnya garam dan gula
* 5 buah bakso dibagi menjadi 4 Bumbu iris
* 4 bawang merah
* 3 bawang putih
* 3 cabe rawit
* 1 daun salam
* penyedap secukupnya (bila suka)

Cara Memasak:
1. Tumis bawang merah,bawang putih, dan daun salam sampai harum, kemudian masukkan cabe
2. masukkan sayuran (buncis dan wortel) dan bakso, tuangi sedikit air
3. masak hingga setengah matang, tambahkan gula dan garam sesuai selera
4. Angkat, sajikan

Sup Tahu Rebus Sawi Putih

Add Comment
Sup Tahu Rebus sawi putih

Bahan-bahan:
  • 3 sdm minyak goreng
  • 1/2 siung bawang bombai, iris tipis
  • 2 siung bawang putih, memarkan dan iris
  • 750 ml air
  • 1 batang daun bawang, potong-potong
  • 2 batang seledri, simpulkan
  • 10 butir bakso sapi
  • 6 buah tahu kecil, potong dadu
  • 200 gr sawi putih, potong-potong
  • Garam secukupnya
  • Lada secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara membuat:
  • Panaskan minyak goreng dan fry pan, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Angkat.
  • Didihkan air dalam saucepan, lalu masukkan tumisan bawang, tambahkan daun seledri dan daun bawang.
  • Masukkan bakso, sawi, masak sebentar. Kemudian masukkan tahu.
  • Tambahkan garam, gula dan lada secukupnya, masak sampai matang.
  • Angkat dan sajikan.

Tumis Sawi Hijau

Add Comment
Tumis Sawi Hijau

Bahan-bahan:
  • 2 ikat sawi hijau, potong-potong
  • 1 bh tahu putih, potong dadu kecil dan goreng,sisihkan
  • 5-7 bh cabe merah iris menyerong
  • 3 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 bh bawang bombay, iris tipis menyerong
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdm kecap manis
  • penyedap rasa secukupnya
  • 1 gelas blimbing air matang
  • 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara memasak:
  • -Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga setengah layu
  • -Masukkan bawang putih bersama irisan cabe merah , tambahkan sawi hijau,tahu, kecap manis,merica,garam, penyedap dan air.
  • masak hingga sawi layu -angkat dan sajikan

Tumis Jamur Merang cah Jagung muda

Add Comment
Tumis Jamur Merang cah Jagung muda

Bahan-bahan:
  • 100gr jamur merang segar
  • 100gr jagung muda
  • 100gr wortel
  • 1 ikat pokcoy atau caisim
  • minyak goreng/margarine untuk menumis

Bumbu:
  • 5 siung bawang putih, geprek
  • 3 siung bawang merah, iris
  • 1/2 siung bawang bombay, iri
  • 5 cabe merah & cabe hijau (sesuai selera) -iris panjang, belah
  • gula pasir
  • garam
  • merica
  • kaldu ayam

Cara Membuat:
1. Tumis baput, bamer, bawang bombay dengan minyak/margarine.
2. Tambahkan cabe, garam, gula & kaldu
3. Masukkan smua sayuran dimulai dari yang teksturnya paling keras, tambahkan merica bubuk, masak sampai matang lalu angkat dan sajikan.

Tumis Sambal Tempe Tahu Kacang Panjang

Add Comment
Tumis Sambal Tempe Tahu Kacang Panjang

Bahannya :
  • 500 gr Kacang Panjang
  • 200 gr Tempe potong dadu
  • 100 gr Tahu potong dadu
  • 1 lbr Daun Salam
  • 1 ruas jahe memarkan
  • Minyak untuk menumis
  • 1 gelas air
  • 1 blok knor

Bumbu Ulek :
  • 2 siung Bawang Putih
  • 2 siung Sjalot (6 siung Bawang merah)
  • 1 buah tomat segar
  • 6 buah cabe keriting merah (bisa lebih sesuai selera)

Cara Mengolahnya :
  • Goreng tahu dan tempe, lalu sisihkan
  • Dalam wajan, panaskan minyak lalu masukan bumbu ulek, jahe dan daun salam, tumis hingga harum lalu masukan kacang panjangnya lalu tambahkan air.
  • Jika airnya sudah menyusut masukan tahu dan tempe yang sudah digoreng, lalu masukan penyedapnya, lalu siap disajikan.

Tumis Buncis Udang Pedas

Add Comment


Tumis Buncis Udang Pedas

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

  • 150 gram udang, dikupas
  • 100 gram buncis, dipotong serong
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 1/2 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula merah sisir
  • 1/2 kaleng santan (lk. 100 ml)
  • 50 ml susu cair tawar
  • 2 sendok makan minyak olive untuk menumis


Bumbu Halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 3 butir kemiri, disangrai
  • 2 sdt cabe bubuk (atau sesuai selera, pakai fresh chili lebih baik)
  • 1 sendok terasi, disangrai


Cara Pengolahan :
  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus,  daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
  2. Masukkan santan, susu cair, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Tambahkan buncis. Masak sampai matang.
Powered by Blogger.